Viranşehir’in Endemik Lezzeti Şelengo Turşusu Tarifi ve Yapım Aşamaları

Viranşehir’in özgün ve endemik meyvesi olan şelengo, hem besin değerleri hem de kendine has lezzetiyle öne çıkıyor. Bu meyvenin taze haliyle de, turşusu ile de sofralarınıza doğal ve sağlıklı bir aroma katmanız mümkün. Özellikle kabakgillerden olan şelengo, dış görünüm olarak karpuza, iç kısmı ise kavuna benzer biçimde görünür. Tadı ise salatalığı andırmakla birlikte, içerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde oldukça besleyicidir.

Antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan şelengo, bağışıklığı desteklemenin yanı sıra, sindirime yardımcı olur ve vücutta oluşan ödemleri atmaya da katkı sağlar. Ayrıca, tazesinin kısa ömürlü olması nedeniyle, tarladan yeni alınan şelengolar en iyi 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Hem doğrudan tüketilmeye uygun hem de turşu ya da farklı hazırlıklar olarak sofralarda yer alabilir.

Şelengo Turşusu Tarifi

Gerekli Malzemeler:

• 2 kg küçük boy olgunlaşmamış şelengo (kelek)
• 15 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• Kaynamış ve ılık su

Hazırlanış Süreci

1. Şelengoları güzelce yıkayın ve kök kısımlarını kesin. Ardından, hazırladığınız kavanoza yerleştirin.
2. Sarımsakları bütün halde veya doğrayarak ekleyin.
3. Sirkesi, tuz ve limon tuzunu karıştırıp eriyene kadar çalkalayın.
4. Hazırladığınız karışımı, kavanozdaki şelengoların üzerine paylaştırın. Üzerini tamamen kapatacak kadar ılık suyu ekleyin.
5. Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp, ters çevirerek kapatın.
6. Yaklaşık 15 gün boyunca kavanozları zaman zaman çevirerek, turşunun olgunlaşmasını sağlayın.

Afiyet olsun!