En Kolay Kayseri Yağlaması Tarifi ve Püf Noktalarıile Kolayca Hazırlayın

Ev yapımı lavaşın üzerine dökülen kıymalı harç ile hazırlanmış, enfes bir Kayseri yemeği olan yağlamayı kolayca evinizde yapabilirsiniz. İnce açılan lavaşlar arasına özenle konulan kıymalı harç ve bölgesel tarifleriyle sofralarınıza farklı bir lezzet katıyor. Kayseri mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu lezzet, sadece bölgeye özgü değil, herkes tarafından sevilen bir tarif haline gelmiştir.

Bu tarifte, yaklaşık 11 kat ince açılan lavaşlar arasına bol kıymalı dolgu yapılarak hazırlanan yağlama, farklı baharatlar ve özenle seçilmiş malzemelerle zenginleştirilir. Üzerine eklenen domates ve biber karışımı ise yemeğin karakteristik aromasını ve tadını tamamlar. Ayrıca, bölgenin bilinen adıyla şebit, bu yemeğin özünü ve geleneksel lezzetini yansıtan önemli bir unsurdur.

Kayseri Yağlaması Hazırlama Adımları

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• Yarım su bardağı ılık su

Harç İçin;

• 400 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük doğranmış soğan
• 1 yemeklik doğranmış biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz ve karabiber

Servis İçin;

• Yoğurt
• Kıyılmış maydanoz

Hazırlanış Yöntemi

İlk olarak, hamur malzemelerini derin bir kapta iyice yoğurun. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp, üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın. Kıymalı harcı hazırlamak için, bir tencerede kıyma ve tereyağını kavurun. Kıyma suyunu çektiğinde, doğranmış soğan ve biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından salça ve pul biberi ilave edip, karıştırın. Son olarak, sıcak suyu ekleyerek, soğanlar yumuşayıncaya dek pişirin ve tuz, karabiber ile tatlandırın.

Hazırlanan hamurlardan unlu tezgahta yaklaşık 15 cm çapında ince yufkalar açın ve kızgın yapışmaz tavada her iki yüzünü de pişirin. Pişen yufkaları servis tabağına alın, üzerine bir kaşık kıymalı harç koyup, harcın üzerine biraz suyundan gezdirin, ardından üzerine başka bir yufka yerleştirin. Bu işlemi, tüm lavaşlar ve harç bitene kadar tekrarlayın. Servis yaparken yoğurt ve kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…