Tombik Döner Tarifi ve Malzeme Listesi

Tombik Döner Tarifi için Malzemeler

• 500 gram yağlı kuzu veya dana dönerlik et (ince dilimlenmiş, tercihen marinatlı ve yumuşatılmış)
• 2 yemek kaşığı taze yoğurt (sade ve doğal)
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış sirke veya limon suyu
• 3 diş taze sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber (pul biber)
• 1 tatlı kaşığı kimyon tozu
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik veya fesleğen

Ekstra lezzet katması için farklı baharat kombinasyonları da tercih edilebilir. Ayrıca, dönerin daha aromatik olması için, marinasyon süresini en az 3-4 saate çıkarmak ve tercihen bir gece buzdolabında dinlendirmek önerilir.

Alternatif Malzemeler ve Tavsiyeler

Döner Eti Alternatifleri:

• Yağsız dana kıyma veya kuşbaşı et: Daha hafif ve düşük yağlı alternatifler.
• Tavuk göğsü veya but eti: Beyaz et severler için sağlıklı bir seçenek.
• Hindi eti: Düşük kalorili ve protein açısından zengin.
• Bitkisel bazlı döner: Sebzelerden veya mantardan oluşan vegan ve vejetaryen alternatifler.

Yoğurt ve Sos Alternatifleri:

• Süzme yoğurt: Yoğun ve kremamsı kıvamıyla farklı bir lezzet katar.
• Bitkisel yoğurtlar (badem, soya veya hindistan cevizi bazlı): Vegan ve laktozsuz seçenekler.
• Mayonez veya az yağlı süt: Marine ve soslarda hafiflik sağlar.

Sarımsak ve Baharatlar:

• Sarımsak tozu veya toz sarımsak: Pratik kullanım ve hafif aroma sağlar.
• Yeşil soğan veya taze taze doğranmış taze soğan: Farklı ve taze bir lezzet katar.
• Baharat karışımları: Pul biber, sumak, fesleğen, nane gibi aromatik baharatlar kullanılabilir.

Ekstra Lezzet İçin Alternatif Malzemeler

• Ekstra sebzeler: Közlenmiş biber, patlıcan, közlenmiş kırmızı soğan veya havuç dilimleri.
• Farklı ekmek çeşitleri: Tam buğday tombik ekmek, lavaş, pide veya glutensiz ekmekler.
• Yan Malzemeler: Roka, maydanoz, taze nane, taze fesleğen, salatalık dilimleri veya turp.
• Soslar: Tahinli, acılı domates sosu, yoğurtlu sarımsak sosu, humus veya baba ganoush gibi alternatifler.

Adım Adım Tombik Döner Nasıl Yapılır?

İlk olarak, dönerlik eti geniş ve derin bir kaba alın. Üzerine taze yoğurt, sızma zeytinyağı, taze sıkılmış sirke veya limon suyu, ezilmiş sarımsak ve seçtiğiniz baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak, etin her tarafının sosla kaplanmasını sağlayın. Kabı streç filmle sarıp, buzdolabında en az 3 saat, tercihen bir gece boyunca marine edin. Bu sayede et daha yumuşak ve aromatik hale gelir.

Marine edilmiş eti, orta-yüksek ateşte, kendi suyunu salıp çekene kadar ve güzelce kızarana dek tavada veya mangalda pişirin. Eğer imkanınız varsa, döner ocağı veya döner közleme makinesi kullanabilirsiniz. Pişen eti ince ince şeritler halinde doğrayın veya dilimleyin.

Hazırladığınız tombik ekmekleri ortadan dikkatlice kesin ve iç kısmını hafifçe oyup, sos ve etleri daha iyi tutmasını sağlayın. Sonra, etleri ekmeklerin içine paylaştırın. İsteğe göre, taze dilimlenmiş domates, marul, ince kıyılmış soğan ve turşu dilimleri ekleyin. Son dokunuş olarak, sevdiğiniz sosları ilave edin ve servis yapın. Afiyet olsun, bu ev yapımı tombik döner, lezzetiyle fark yaratacak!