Napoli’nin Meşhur Zeppole Tarifi: Dışı Çıtır, İçi Yumuşacık Nasıl Yapılır?

Napoli’nin köklü geleneklerinden biri olan Zeppole, dışı çıtır çıtır, içi ise adeta pamuk gibi yumuşak olan bu tatlı, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Pastacı kremasıyla taçlandırılmış, pudra şekeri ve vişne ile süslenmiş bu eşsiz lezzet, evde yapmanın keyfini yaşatıyor. Zeppole, 19. yüzyılda Napoli’de başlatılan ve kısa sürede bölgenin en sevilen tatlılarından biri haline gelen tarihi bir tarif.

Dış kısmı altın renginde ve çıtır, içi ise yumuşacık olan bu lezzetli hamur işi, kızartma veya fırında pişirme seçenekleri ile hazırlayabilirsiniz. İsterseniz geleneksel tarzda şeker ve tarçınla ya da günümüzde daha çok tercih edilen kreması, pudra şekeri ve taze vişneyle servis yapabilirsiniz.

Zeppole Tarifi için Gerekli Malzemeler

• Ayçiçek yağı (kızartmak için)
• Pudra şekeri (üzerini süslemek için)
• Vişne (süsleme amacıyla)

Hamur İçin Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 55 gram tereyağı
• 200 ml su
• 150 gram un

Krema İçin Malzemeler

• 2 adet yumurta sarısı
• 70 gram şeker
• 25 gram mısır nişastası
• 50 ml krema
• Yarım vanilya çubuğu
• 200 ml süt

Zeppole’nin Hazırlanışı

1. Krema tarifini hazırlamak için, tüm malzemeleri bir tencereye koyup karıştırarak kısık ateşte muhallebi kıvamına getirin. Soğuduktan sonra sıkma torbasına doldurun.
2. Su, tereyağı ve tuzu içeren tencereyi orta ateşte ısıtın. Kaynadığında unu ekleyip hızlıca karıştırın; kıvam aldıktan sonra ocağı kapatın ve hafifçe soğumasını sağlayın.
3. Yumurtaları bir kapta çırpın. Hamur hafifçe ılındığında, yumurtaları azar azar ekleyerek hamuru yedirin.
4. Hamuru, sıkma torbasına alıp halka şeklinde halka şeklinde sıkın. Ardından, 165°C’ye ısıtılmış yağda altın rengi olana kadar kızartın.
5. Hazırladığınız Zeppole’ları, pudra şekeri serpip üzerine krema doldurup, vişneyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!