Kastamonu’nun 12 Bin Yıllık Siyez Geleneği UNESCO’nun Takdirini Topluyor

Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde, yaklaşık 12 bin yıl öncesine dayanan zengin tarihiyle bilinen siyez buğdayının hasadı sona erdi. Şehir çiftçileri, geleneksel yöntemlerle yetiştirdikleri bu eski türü, yıllardır koruyarak gün yüzüne çıkarıyor. Hasat sonrası taneler, özenle toplanıp yerel üretim zincirine kazandırılıyor.

Geleneksel üretim teknikleriyle siyez buğdayı, kaynatıldıktan sonra güneş altında kurutuluyor. Kuruyan taneler, taş değirmenlerde kabuklarından ayrıldıktan sonra tekrar güneş altında kurutularak tattan tathyatör hale getiriliyor. Birçok durağında, restoranlar, işletmeler ve internet platformları aracılığıyla satışa sunulan bu ürün, çiftçilerin önemli gelir kaynağı oluyor.

Özsel Gelenekler ve Günümüz Çiftçiliği

Yasin Ciğerci gibi genç çiftçiler, üretim sürecini detaylandırarak, “Atalarımızdan kalan bu değerli mirası yaşatıyoruz” diyor. Geleneksel yöntemlerin devam etmesi ve çoğalmasıyla, siyez buğdayı bölgeye özgü bir kültürel tat ve geleneksel ekonomik yapıyı sürdürüyor.

Gelecek Nesillere Miras

İhsangazi’deki üreticiler, siyez bulgurunu hem bölgenin doğal ve sağlıklı ürünleri arasında ön planda tutuyor hem de bu mirası çocuklara aktarmanın gururunu yaşıyor. Bu çalışmalar, Kastamonu’nun tarımsal ve kültürel kalıntılarını koruyup, yöresel değerlerin gelecek nesillere taşınmasına katkı sağlıyor.