İskoç Yumurtası Tarifi: Kıtır Dış ve Sürpriz Dolu İçiyle Lezzetli Bir Atıştırmalık

İskoç kökenli olup aynı zamanda İngiltere’de popüler olan Scotch Eggs, dışı altın renkli çıtır bir kabukla kaplanmış, iç kısmında ise akışkan ve lezzetli bir yumurta barındıran şık bir atıştırmalıktır. Tarih boyunca 1700’lü yıllara dayanan bu tarif, hem tadı hem de görselliğiyle sofralara farklılık katmak isteyenlerin favorileri arasında yer alır. İskoçya adıyla anılsa da, bu nefis lezzetin ilk keşfi İngiltere topraklarında gerçekleşmiştir. Hazırlaması ise oldukça pratik ve doyurucu, peki, Scotch Eggs (İskoç Yumurta) nasıl yapılır? İşte detaylı tarif ve püf noktaları ile anlatım.

Gerekli Malzemeler

• 5 adet büyük yumurta (4’ü haşlanmak için, 1’i kaplama aşamasında)
• 280 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı Dijon hardal
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış frenk soğanı
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
• 1/3 su bardağı un
• 1 su bardağı panko galeta unu
• 6 su bardağı (yaklaşık 1,5 litre) bitkisel yağ (kızartma için)

Hazırlık Aşamaları

1. İlk olarak, 4 büyük yumurtayi kaynar suda 4-7 dakika arası haşlayın. (Daha akışkan sarı için 4 dakika, katı sarı için 7 dakika yeterlidir.) Haşladıktan sonra, soğuk suya alarak kabuklarını soyun.
2. Bir karıştırma kabında, kıyma, hardal, frenk soğanı, maydanoz, tuz, karabiber ve muskatı iyice karıştırın. Hamur haline gelen karışımdan 4 eşit parça oluşturun.
3. Her kıyma parçasını elinizle düzleştirin, ortasına bir haşlanmış yumurta yerleştirin ve tüm yumurtayı kapatacak şekilde dikkatlice sarın.
4. Hazırladığınız topları önce una batırın, ardından çırpılmış 1 yumurtaya bulayın ve en sonunda galeta ununa gezdirin.
5. Yağı, yaklaşık 170 °C’ye ısıtın. Yumurtalı topları, 4-6 dakika kadar altın rengi olana dek kızartın.
6. Fırından çıktıktan sonra, kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağı süzün. Ilık, sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!