Gaziantep Usulü Altı Ezmeli Kebap Tarifi: Antep’e Gitmeye Gerek Yok!

Közlenmiş sebzelerin benzersiz ve derin lezzeti, kıyma kebabıyla mükemmel bir uyum yakalıyor. Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan altı ezmeli kebap, özellikle yaz aylarında mangal keyfiyle buluştuğunda sofralara ayrı bir şölene dönüşür. Bu tarif, közlenmiş domates ve biberin yoğun aromasıyla hazırlanan ezmenin üzerine, özenle hazırlanmış kıyma kebabının yerleştirilmesiyle ortaya çıkar. Hem geleneksel lezzeti yakalamak hem de evinizde kolayca yapabilmek için bu özel tarifi deneyebilirsiniz. Orijinal Gaziantep usulü ile hazırlanan bu kebap, misafirlerinizi ve ailenizi etkileyecek, sofralarınıza yöresel bir tat katacaktır.

İşte, evde hazırlayabileceğiniz, otantik Gaziantep usulü altı ezmeli kebap tarifinin detayları ve püf noktalarıyla birlikte sizlere sunuluyor. Kendinizi mutfağınızda şef gibi hissedecek, misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatacaksınız.

GAZİANTEP USULÜ ALTI EZMELİ KEBAP TARİFİ

Altı ezmeli kebap, Gaziantep mutfağının en sevilen ve özgün yemeklerinden biridir. Bu tarif, közlenmiş sebzelerin enfes aroması ve kıymanın yumuşaklığıyla adeta bir şölen havası yaratır. İşte, bu eşsiz lezzeti yakalamak için gereken malzemeler ve adımlar:

Gaziantep Usulü Altı Ezmeli Kebap İçin Malzemeler

• 1 kg orta yağlı kuzu kıyması
• 6-7 adet domates
• 200 gr yeşil biber
• Tuz
• İsteğe bağlı: Pul biber, karabiber
• Bir avuç maydanoz
• Bir miktar zeytinyağı
• Dilerseniz 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Gaziantep Usulü Altı Ezmeli Kebap Nasıl Yapılır?

Adım adım anlatımıyla:

1. Kıyma, tuz ve çok az suyla iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ellerinizi hafif ıslatın ve bastırarak Adana şişlerine geçirin. Bu aşamada hamurunuzun homojen ve elastik olmasına dikkat edin.
2. Domatesleri ve biberleri közleyin. Domateslerin kabuklarını soyup çatal yardımıyla ezin. Üzerine biraz zeytinyağı, ince doğranmış maydanoz ve isteğe göre nar ekşisi ekleyerek karıştırın. Bu ezme, kebabın en önemli lezzet katmanlarından biri olacaktır.
3. Hazırladığınız şişleri mangal veya fırında, dışı kızarıp içi sulu kalacak şekilde kontrollü olarak çevirerek pişirin. Sebzelerin közlenmiş aroması ve etin yumuşaklığı burada ortaya çıkar.
4. Ezme hazırlığı tamamlandıktan sonra, onu servis tabağına düzgünce yayın. Üzerine pişen kebapları yerleştirin. Dilerseniz, üzerine ince doğranmış biber ve pul biber serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında taze lavaş veya pilavla servis yapabilirsiniz.

Püf Noktası ve İpuçları

Köz tadı, bu kebabın en belirgin ve lezzetli özelliğidir. Eğer mangal imkanınız yoksa, domates ve biberleri yüksek ısıda fırında közleyebilirsiniz. Bu sayede, gerçek mangal közlemesi gibi aromalar yakalayabilir, yemeğinize otantik bir dokunuş katabilirsiniz. Ayrıca, kıymanın yoğurulma süresi ve baharatların dengesi de lezzetin mükemmelliği için oldukça önemlidir. Bu tarif, hem geleneksel lezzetleri yaşatmak hem de ev ortamında kolayca hazırlamak isteyenler için ideal bir seçenektir.