Dünyanın En İyi Çarşamba Pidesi Tarifi ile Favorilerinizi Şaşırtın!

Samsun’un Çarşamba ilçesine has ve uluslararası arenada tanınan bu özel pide, TasteAtlas tarafından ‘Dünyanın En İyi Turtası’ seçilmiştir. İnce ve çıtır hamuru ile iç harcının uyumunu yakalayan bu lezzet, hem geleneksel yöntemlerle hem de evde kolayca hazırlanabilir. Özellikle odun fırınında pişirildiğinde ortaya çıkan aroma ve kıyma iç harcıyla özgün bir tat sunar.

Çarşamba pidesini evde yapmanın püf noktalarından biri hamurunun ince ve elastik olmasıdır. Aynı zamanda kullanılan baharatlar ve iç harcındaki kıyma oranı, lezzeti dikkatlice dengelemeye yöneliktir. Aşağıdaki tarif ve adımlar, size otantik ve lezzetli bir Çarşamba pidesi hazırlama imkanı sağlayacaktır.

Hamur Malzemeleri

• 1,5 kg un
• 10 g kuru maya veya 20 g yaş maya
• 1 litre ılık su
• 1 adet yumurta sarısı
• 10 g tuz

İç Harç İçin Gerekli Malzemeler

• 1,5 kg dana kıyma
• 4 adet ince kıyılmış soğan
• 10 g tuz
• 10 g karabiber
• 5 g pul biber
• 100 g su
• Servis için eritilmiş tereyağı (opsiyonel)

Hazırlık ve Pişirme Adımları

1. İlk adımda, hamurun temel malzemelerini karıştırın: mayayı, ılık suyu, yumurta sarısını ve tuzu uygun bir kapta birleştirin. Ardından unu yavaş yavaş ekleyerek elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru streç filmle örtüp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. İç harcı hazırlamak için kıymayı kavurun: suyunu salıp geri çekene kadar orta ateşte pişirin. Üzerine ince kıyılmış soğan ve suyu ekleyip 5-10 dakika daha pişirin. Baharatları ve tuzu ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. Dinlenmiş hamuru bezeler halinde ayırın: Her bir bezeyi yaklaşık 135 gram yapın ve oda sıcaklığında 6 saat kadar dinlenmesine izin verin. Sonra her bezeyi ince şekilde açın ve ortasına iç harcını koyup kenarlarını hafifçe kapatın.
4. Pideyi pişirmeden önce fırını 250-260°C’ye ısıtın: Hazırladığınız pideyi önceden ısıtılmış fırında 5-8 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürün ve servis yapın.

Afiyet olsun!