Diyarbakır’da Kurutulan Domatesler Avrupa Pazarında Yeralacak

Diyarbakır’ın Çınar ilçesinde, mevsimin en verimli döneminde olan domateslerin hasadı ve kurutma işlemi büyük bir özveriyle sürdürülüyor. Çok sayıda çiftçinin ve üreticinin emeğiyle, yüzlerce dönüm alanda yetiştirilen domatesler, bölgenin ekonomisine önemli katkılar sağlıyor. Hasat edilen ürünler, özellikle yaz aylarının kavurucu sıcaklarında, özenle toplanıp kurutma tesislerine taşınıyor. Burada, işçiler tarafından titizlikle ikiye bölünen domatesler, tuzlama işlemiyle kurutulmaya hazırlanıyor. Bu geleneksel yöntem, bölgenin tarımsal mirasının önemli bir parçasını oluşturuyor.

Kurutma işlemi sırasında, ürünlerin kaliteli ve uzun süre dayanıklı olması amaçlanıyor. Bu nedenle, domatesler, serilen sentetik kumaşlar üzerinde güneşin altında, dikkatli bir şekilde kurutuluyor. Ayrıca, bölgedeki yüksek sıcaklıklar ve güneş ışığı, ürünlerin hızlı ve etkili bir şekilde kurumasını sağlıyor. Bu süreç, yaklaşık 5-6 gün kadar devam ediyor ve ürünler, tamamen kuruduktan sonra çuvallara konularak sevkiyata hazır hale getiriliyor. Kurutulan domatesler, uluslararası pazarlarda büyük talep görüyor ve özellikle Avrupa ülkelerine ihraç edilerek, meze ve pizza sosu olarak kullanılıyor.

Küresel Pazar ve İhracat Süreci

Çınar ilçesinden çıkan bu ürünler, özellikle İtalya, Fransa ve İngiltere gibi Avrupa ülkelerine büyük miktarlarda gönderiliyor. Bu ülkelerde, geleneksel mutfakların vazgeçilmezi olan domates ürünleri, yerel restoranlarda ve marketlerde rağbet görüyor. İşlenmiş domatesler, kalite standartlarına uygun olarak, çeşitli gıda ürünlerine dönüştürülerek yurtdışına ihraç ediliyor. İşte bu süreçte, bölgedeki üreticilerin ve işletmelerin emeği büyük önem taşıyor. Kurutma ve paketleme aşamalarının ardından, ürünler, uluslararası gümrük işlemlerini tamamlayıp, sevk edilmek üzere hazırlanıyor.

Sıcak Havalarda Çalışma ve Üretim Süreci

Çalışmalara yaklaşık 15 gündür başlayan üreticiler, özellikle 40 dereceyi aşan sıcaklarda yoğun bir emek harcıyor. Günlük çalışma saatleri boyunca, domatesleri serileme ve kurutma işlemi titizlikle yürütülüyor. Bir hafta süren bu süreçte, domateslerin kesim ve tuzlama aşamaları da gerçekleştiriliyor. Günlük ortalama 7 kilo yaş domatesten, yaklaşık 1 kilo kuru domates elde ediliyor. Bu ürünlerin, büyük oranda dışarıdan gelen tırlar aracılığıyla sevk edildiğini belirten üreticiler, kendi tarlalarında yaklaşık 2 bin dönüm domates ekimi yaptıklarını söylüyorlar. Ayrıca, dışarıdan da alım yaparak, toplam üretim kapasitesini artırıyorlar. Çiftçiler, yaş domatesin kilosunu 6-6,5 TL civarında fiyatlandırıyor ve bu işin birçok masrafını da göz önünde bulunduruyorlar; işçilik, toplanma ve ulaşım gibi giderler, toplam maliyetleri oluşturuyor.

İşçilerden Semih İlik, yaptığı açıklamada, “Biz domatesleri kesip tuzluyoruz, böylece kurutma işlemi daha kaliteli oluyor. Bu işi 40-50 derece sıcaklıkta yapıyoruz. Arkadaşlarımızla birlikte severek bu işin içindeyiz. Çok şükür, emeğimizin karşılığını alıyoruz ve geçimimizi sağlıyoruz.” şeklinde konuştu. Çalışanların hepsi, bölgenin iklim şartlarına rağmen, sabır ve özveriyle çalışmaya devam ediyor ve bu geleneksel üretim biçimini sürdürüyorlar.