Bursa’nın Pidesi: İtalyan Pizzasına Rakip Olacak Lezzetler

Bursa’da önerilen ve gençler tarafından sıkça tercih edilen pizza tarzındaki Değirmen Pide, hem özgün tadı hem de görsel sunumuyla dikkat çekiyor. Şehrin tarihinde önemli bir yeri olan eski su değirmenleri, zaman içinde azalmış ve artık kullanılmaz hale gelmişti. Osmangazi Belediyesi’nin yeniden hayata geçirdiği bu değerli yapılar, 2013 yılında halkın yararına açıldı ve sosyal bir merkez haline getirildi.

Burada en sevilen lezzetlerden biri de Değirmen Pide. Görüntüsüyle pizzayı andıran, ancak tadıyla farklı bir deneyim sunan bu pide, özellikle şehir dışından gelen ziyaretçiler arasında da oldukça popüler hale geldi.

BURSA PİDESİ TARİFİ:

MALZEMELER

Hamur için: 4 su bardağı un, 1 paket instant maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)

Sos için: 2 yemek kaşığı domates salçası veya rendelenmiş domates, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak (rendelenmiş), tuz, kekik, fesleğen, pul biber (isteğe bağlı)

Üzerine eklenebilecek malzemeler (örnek kombinasyon): rendelenmiş kaşar veya mozzarella peyniri, sucuk veya pastırma, mantar, kapya biber, siyah zeytin, mısır ve piştikten sonra eklenebilen roka.

Hazırlık Aşamaları

Maya, şeker ve ılık suyun karıştırıldığı derin bir kapta 5-10 dakika kadar bekletilir. Ardından un, tuz ve zeytinyağı eklenir ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurulur. Hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakılır.

Bir kapta hazırlanan sos, domates salçası veya taze rendelenmiş domates, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlar birleştirilerek yoğun ve aromatik bir karışım haline getirilir. Mayalanan hamurdan alınan küçük bezelere yuvarlak veya oval şekil verilir ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Hamurun üzerine önce sos sürülür, ardından rendelenmiş peynir yayılır. Malzeme seçimlerinize göre sucuk, biber, mantar gibi çeşitli garnitürler eklenebilir. Üzerine tekrar peynir serpip önceden ısıtılmış 220°C fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirilir. Kenarları kızarana ve peynir eriyip akışkan hale gelince fırından çıkarılır.

Servis sırasında üzerine taze roka veya fesleğen eklenebilir. Geleneksel ve farklı lezzetiyle sofranıza renk katacak bu tarifi sıcak servis ederek afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun…