Bacalhau Com Natas Tarifinin En Güncel ve Eşsiz Tarifi

Baklava, yoğun şerbeti ve yumuşacık hamuru ile Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tarih boyunca birçok farklı varyasyonu ve şekilde hazırlanan baklava, özellikle bayramlarda ve özel kutlamalarda sofraların baş tacıdır. Geleneksel tariflerde kullanılan yüksek kalite badem, ceviz veya fıstık gibi kuru yemişler ve ince açılan hamur katmanları, bu tatlıya kendine özgü ve zengin bir aroma kazandırır. Şerbetin doğru zamanda ve uygun kıvama getirilmesi, baklavanın mükemmel dokusunu ve lezzetini belirler. Ayrıca, baklava yaparken hamurun dinlendirilmesi ve katmanların özenle açılması, onun kıtır ve eşsiz yapısını sağlar.

Baklava tarifine başlamadan önce, kullanılan malzemelerin kalitesi ve tazeliği büyük önem taşır. Hamur için un, su, tuz ve mümkünse azıcık sirke veya limon suyu ile hazırlanan hamur, ince ve hafif olmalı, böylece katmanlar arasındaki boşluklar ve kavrulma çok iyi sağlanır. İç harcı olarak tercih edilen kuru yemişler, genellikle toz şekerle karıştırılarak şekerleme tatlılaşması sağlanır ve daha dolgun bir aroma yakalanır. Bunun yanı sıra, şerbet hazırlığında kullanılacak şeker ve su oranı, baklavanın kıvamını ve şerbetin yumuşaklığını belirleyen en önemli faktörlerdir. Baklava pişirildikten sonra, sıcak fırından çıkar çıkmaz, önceden hazırlanan ve soğutulmuş şerbet üzerine dikkatlice dökülmelidir; böylece şerbet hamur ile bütünleşir ve lezzet dengesi oluşur.

Malzemeler

• Hamur İçin:
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su (gerektikçe ilave edilebilir)
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı sirke veya limon suyu
• İç Harcı:
• 300 gr file badem veya ceviz içi (küçük parçalara ayrılmış)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Şerbet:
• 3 su bardağı toz şeker
• 3.5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Yapılışı

Öncelikle, hamur malzemelerini derin bir kapta buluşturun. Un ve tuzu eleyerek başlayın, ardından suyu yavaş yavaş ekleyip yumuşak, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru top haline getirip, üzerini bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sırada iç harcını hazırlayın: kuru yemişleri küçük parçalara ayırın ve şekerle karıştırıp tarçın ekleyin. Şerbeti yapmak için, şeker ve suyu bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip, yaklaşık 15 dakika daha kaynatın, ardından soğumaya bırakın.

Dinlenmiş hamuru incecik açın ve yağlı kefiyeler veya special baklava tepsisi kullanarak kenarları dışa taşacak şekilde yerleştirin. Bir kat hamur serdikten sonra, iç harcını eşit şekilde yayın. Aynı işlemi birkaç kat daha tekrarlayın, en son katı dikkatlice üstüne yerleştirin. Baklava dilimlere ayırın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz, sıcakken hazırladığınız soğumuş şerbeti üzerine eşit şekilde dökün ve baklavanın şerbeti çekip soğumasını sağlayın. Serin ve kuru bir ortamda dinlenmeye bırakın, ardından dilerseniz üzerini ince kıyılmış kuru yemişler veya pudra şekeriyle süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.