Antakya Mutfağının Efsanevi Lezzeti: Aya Çorbası

Antakya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Aya Çorbası, hem besleyici hem de lezzet bakımından oldukça zengindir. Sıcak havalarda ferahlatıcı etkisiyle tercih edilirken, soğuk günlerde ise iç ısıtan bir ziyafet haline gelir. Bu geleneksel tarif, kendine has köfteleri ve aromatik baharatlarıyla sofralarınıza eşsiz bir tat katıyor.

İşte, dikkatli hazırlık ve doğru malzeme kullanımıyla ortaya çıkan bu eşsiz çorbanın detaylı yapım aşamaları. Hem pratik hem de tarifin özüne sadık kalarak hazırlayabileceğiniz Aya Çorbası, misafirlerinize ve sevdiklerinize sunabileceğiniz enfes bir seçenek olacak.

Köfteler İçin Malzemeler

• 300 gram yağsız kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı nar ekşisi (toplar için)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartma için)

Çorba İçin Gerekli Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı baldo pirinç
• 1 litre sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1-2 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin Gerekli Malzemeler

• Ince kıyılmış maydanoz
• Pul biber

Yapım Aşamaları

1. İlk olarak, kıymayı tuz, karabiber ve baharatlarla iyice yoğurun. Ardından, fındık büyüklüğünde parçalar kopararak nar ekşisine bulayın ve avuç içinde yuvarlayın.
2. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, köfteleri altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri havlu kağıt üzerinde fazla yağını alarak kenara koyun.
3. Başka bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip, saydamlaşana kadar kavurun.
4. Üzerine unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra domates salçasını ekleyip karıştırın.
5. Sıcak suyu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın ve kaynamasını sağlayın. Pirinci ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
6. Baharatları ve tuzu ekleyip, karıştırın. Son olarak, kızartılmış köfteleri tencereye bırakın ve birkaç dakika daha pişirin.
7. Çorba hazır olduktan sonra, üzerini ince kıyılmış maydanoz ve pul biberle süsleyerek sıcak servis yapın.

Afiyetle tüketin!